Sabe distinguir entre uma manteiga de karité bruta, 100% natural, e uma manteiga de karité refinada? Se sim, parabéns! Consegue reconhecer um produto de boa qualidade. Caso contrário, leia rapidamente o que se segue e aprenda (finalmente) a distinguir entre uma manteiga de karité de boa qualidade e uma de qualidade inferior.
Características
A manteiga de karité bruta : é amarela. O seu cheiro é forte e pode ser desagradável. Alguns dizem, no entanto, que exala um cheiro a avelã.
A manteiga de karité bruta é uma manteiga não refinada que conservou todos os seus princípios ativos, nomeadamente as suas vitaminas.
A manteiga de karité refinada : é branca e (quase) inodora.
O refinamento é um processo que, infelizmente, tem um impacto na qualidade do produto. De facto, a manteiga de karité perde uma parte dos seus princípios ativos (e nomeadamente as suas vitaminas) durante o refinamento.
O refinamento… em resumo
Desenrola-se em 3 etapas:
- A neutralização: para eliminar os ácidos gordos suscetíveis de oxidar
- A desodorização: para eliminar o cheiro do karité
- A descoloração: para obter uma manteiga branca
Os processos de extração
Provavelmente ignora, mas o método de extração da manteiga de karité também tem um impacto na qualidade do produto.
A extração por prensagem a frio : método mecânico que permite preservar os princípios ativos da manteiga de karité. Obtém-se assim uma manteiga de karité bruta, pura e de boa qualidade. Privilegie, portanto, os produtos que exibem a menção «primeira prensagem a frio» e o rótulo biológico, verdadeiras garantias de qualidade.
A extração por solvente : a manteiga é extraída por meio de um solvente chamado hexano. É de longe o método mais rentável, pois permite obter uma quantidade maior de manteiga. No entanto, tem o inconveniente de fornecer uma manteiga de karité de qualidade inferior.
